RISOTTO ALLE VERDURE E RICOTTA AL FORNO

Un risotto fresco con verdure, scalogno, basilico e l’intramontabile gusto della ricotta salata che unisce gusto, sapore e creatività.

INGREDIENTI:

1 confezione di pesto alle verdure
1 scalogno
1 ciuffetto di basilico
1 dado
300 g di riso per risotti
50 g di ricotta al forno
sale e pepe q.b.

Difficoltà Facile	Preparazione 30 minuti circa	Porzioni 4 Persone

PREPARAZIONE:

In un pentolino disponete il dado e 1 litro d’acqua e portate a bollore. In una casseruola rosolate nell’olio lo scalogno tritato. Unite il riso e fate tostare per 1 minuto a fuoco moderato. Cominciate a bagnare con il brodo aggiungendo un mestolo alla volta, mescolate e, una volta assorbito, aggiungete il mestolo successivo. Dopo circa 8 minuti aggiungete il pesto alle verdure e portate a cottura con il brodo. Versate nei piatti e spolverizzate con la ricotta tagliata a scagliette con un pelapatate ed il basilico spezzettato. Buon appetito!